东营职业学院简介 东营职业学院学校怎么样

广东食品药品职业学院成人高考食品营养检测专业(专科)简介学制课程及条件介绍

专业：食品营养检测

学习形式：函授

层次：专科

学制：三年

一、入学要求

高中毕业生或相当学历

二、人才培养目标与培养规格

培养德智体美全面发展，具有良好的职业道德和坚实的职业生涯发展基础，掌握专业必需的食品质量安全监测、控制与管理以及食品加工等基础理论知识和专业基本技能，从事食品产业链生产经营相关环节安全控制、质量监控、管理等工作的高级技术技能人才及创业者。

（一）知识目标

1. 基础文化知识

（1）具有必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识；

（2）具有计算机应用的基本知识；

（3） 具有本专业所必需的公共英语和职业英语知识；

（4）具有化学、食品应用化学等基本理论知识；

（5）具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。

2. 专业技术知识

（1）具有食品微生物、食品营养与健康等基本理论知识；

（2）具有食品法规与标准化知识、食品质量与安全基础知识；

（3）具有食品质量控制技术与质量管理体系基本理论知识；

（4）具有食品产业链安全管理体系建立与实施基本知识；

（5）具有食品质量安全检验检测的基本理论知识；

（6）具有食品生产、储运、保藏、市场流通的基本知识；

（7）了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识。

（二）技能目标

1. 专业能力

（1）具有生产经营企业食品安全体系监管和食品安全控制能力；

（2）具有对食品生产经营过程进行感官检测、过程监测、质量控制和改进的技能；

（3）具备常规食品检测仪器设备的使用操作技能，具有计量器具管理能力；

（4）具备对食品原辅料、半成品和成品进行理化检验和微生物检验的技能；

（5）具有食品安全法制宣教、法规标准的实施能力；

（6）具有几种常见食品生产加工机械设备的使用操作基本技能；

（7）初步具备食品、保健品的市场营销能力；

（8） 具有食品企业一线生产经营管理能力。

2. 方法能力

（1）具有基本数学运算、数据统计及分析能力；

（2）是具有信息收集、处理的基本能力；

（3）具备完成工作记录、编制简单工作报告、技术文件等文字运用能力；

（4）能借助互联网、工具书阅读和翻译本专业英文；

（5）具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力。

3. 社会能力

（1）具有解决问题能力和社会应变能力；

（2）具有团队合作和人际交往能力；

（3）具有竞争意识和创新能力。

（三）素质要求

1. 思想品德素质

热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观、为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。

2. 科学人文素质

具有高等职业技术必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。

3. 职业素质

具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有自立、竞争、效、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。树立食品质量与安全意识，掌握从事食品质量与安全监管专业相关工作的专业知识和职业技能，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有较强的继续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。

4. 身心素质

身体健康、心理健康、社会适应能力良好。具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。好学网

三、学制与学时分配

1、学制： 三年。

2、学时分配：总时数 1825 学时；其中面授总时数 636 学时；各类课程学时比例如下表：

四、专业主干(核心)课程

食品法规、食品生产概论、食品卫生管理、食品感官检验、分析检测仪器保养维护、动植物源性食品检测、食品理化检验

五、课程设置体系

1、公共基础课

（1）英语

主要讲授英语词汇、语法、翻译、写作、阅读技能、完形填空、听说口语训练等方面的内容。要求学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，达到所要求的英语等级，能借助字典阅读和翻译有关英语业务，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。

（2）政治

主要讲授解放思想、实事求是、与时俱进的思想路线，新民主主义革命、社会主义改造和社会主义初级阶段的理论，社会主义的本质和根本任务，中国特色社会主义经济、政治、文化，中国特色社会主义事业的依靠力量和领导核心等方面的内容以及思想道德与法律基础和形势与政策等。要求学生初步掌握毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想理论体系，了解中国共产党领导中国人民进行社会主义革命和建设的历史，坚定建设有中国特色社会主义的理想和信念，树立正确的政治方向。

（3）计算机应用基础

主要讲授计算机基础知识和计算机基本操作知识、Windows操作系统、Office办公应用软件的使用、Internet应用等计算机应用技术等方面的内容。要求学生了解计算机的基本结构与功能，能够使用Office办公应用软件分析和处理各种信息，培养学生查询信息，处理信息的能力。

（4）管理沟通学

主要讲授沟通的方式、策略、技巧，应用文写作的方法，公共关系与礼仪的知识与技巧。要求学生能了解管理沟通原理，掌握倾听、口头沟通、礼仪等技巧，并具备一定的商务写作能力，能有效利用沟通辅助工具，为以后从事管理工作打下基础。

2、专业基础课

（1）无机化学

主要讲授化学反应的能量变化，化学反应的方向与限度；化学反应的速；物质结构；常见无机化学物、电解质溶液、酸碱、沉淀、氧化还原、配位等反应的规律。通过本课程的学习，使学生掌握无机化学的基本理论、基本知识和基本实验操作技能。

（2）有机化学

主要讲授各类有机化合物的命名、结构特征、理化性质、用途和制备方法；各类官能团的特性，取代、加成、消除、氧化还原反应等各种类型有机反应的反应原理、反应条件及其影响因素；有机分子的立体化学概念、有机化合物的分离鉴定等。通过本课程的学习，使学生掌握有机化学的基本概念和基本理论，有机化合物分子结构及与性质之间的相互关系，了解有机化合物的合成；掌握有机化学基本实验操作技能。

（3）分析化学

主要讲授各类化学分析和仪器分析方法，误差与分析数据处理方法、鉴定物质体系的化学组成、测定其中有关成分的含量。通过本课程的学习，使学生系统地掌握分析化学的基本理论、基本概念和基本计算，获取对未知体系量与质的认识，建立量与误差及标准化的概念。掌握常用分析仪器的操作使用。

（4）食品仪器分析

课程主要包括紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法、原子吸收分光光度法的原理和方法，熟悉常用分析仪器的使用方法及仪器的保养维护。了解荧光分光光度法、PCR技术检测、薄层色谱法、电化学分析法等方法的基本原理及其在食品检验中的应用。

（5）食品化学

（6）食品微生物

本课程是食品安全与检测职业核心能力的主要支撑课程，以“培养学生掌握食品微生物检验基本知识，具备微生物控制、微生物检验操作技能，能胜任食品微生物控制与检验的工作”为教学目标。

主要内容分食品微生物及检验基础知识，食品微生物检验基本技能训练，食品微生物检验技术，食品微生物检验综合技能训练，食品微生物检测等四个模块。

（7）食品营养与健康

课程参照《公共营养师》（四级）国家职业资格标准的基本工作要求，结合《中国公民健康素养—基本知识与技能》要点而设计。程主要内容包括营养基础知识、膳食营养指导、人体健康常识以及技能实训等模块。

   3、专业核心课

（1）食品管理与法规

（2）食品生产概论

（3）食品卫生管理

（4）食品感官检验

以检测机构的真实场景和真实产品检验的工作项目，按照食品安全国家标准来制订实训方案。

主要内容包括：基本感官（味觉、嗅觉、触觉）训练；各类食品（酒类、果汁、糕点、茶等）的感官检验和品评；质量分级与辨伪

（5）分析检测仪器保养维护

（6）动植物源性食品检测

（7）食品理化检验

课程以“食品检验工”等国家职业标准（中、高级）理化检验部分的要求为目标，以食品中常见成分测定方法为范围，以GB/T 5009 “食品安全国家标准”为依据来构建。

主要内容包括：理化检验基础知识、样品准备、物理指标测定、食品常规常量成分测定等模块

4、毕业实践环节

毕业实习：毕业实习是全部教学过程中重要的实践性教学环节，结合本专业特点，学生到药品生产企业(药厂)、经营企业(医药公司)、使用单位(医院、连锁、社区药店)、食品生产企业和科研院所了解和熟悉其生产、经营、使用的全过程并参与实际工作，使学生毕业后就能较快地适应实际工作的需要。

毕业设计：毕业设计是全部教学过程中后一个重要的实践性教学环节。学生在指导教师的指导下，根据教学的具体要求，收集，运用所学知识技能，完成一篇报告并写出相应的毕业论文，论文和报告内容可以是药品生产、检验、经营、流通、使用、管理、研发、药品注册等内容，学生可以结合自己实习任务自由选择。通过毕业设计使学生巩固和加深所学的技能和理论知识，与实践相结合，提高学生在分析问题和解决问题的能力。

六、毕业条件及必要的说明

1、本专业学时由于从事的职业的特殊性，特别强调培养学生实践技能、策划和创新能力，在案例工程教学中，注意突出案例分析和案例评价，着重解决专业基本理论与实践相结合的能力。

2、学生在规定的时间内完成所有的教学与实践环节，考核合格，遵纪守法和毕业论文达到要求，准许毕业。

七、教学计划进程表

八、支持服务能力

实训室

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东营职业学院简介

　　东营职业学院是2001年7月经山东省人民政府批准、东营市人民政府举办的全日制普通高等院校，是国家骨干高等职业院校、山东省示范性高等职业院校、山东省优质高等职业院校建设工程立项建设单位，“全国职业核心能力培养优秀单位”“全国高职创新创业教育工作先进单位”“全国高等职业院校服务贡献50强” “2017年高等职业院校教学资源50强”、国家职业教育专业教学资源库备选库项目主持单位、“2018年度全国创新创业典型经验高校”，山东省“教育系统先进集体”“高等学校教学管理先进单位”“省级文明单位”“德育工作优秀高校”“依法治校示范校”“学生资助工作先进高校”“大学生创业教育示范院校”“毕业生就业工作优秀高校”“培育工匠精神优秀院校”，全省高校“文明校园”“平安校园”。

　　一、办学环境优越

　　(一)区位优势明显。东营是黄河三角洲高效生态经济区中心城市、山东半岛蓝色经济区前沿城市，环渤海地区重要节点城市、京津冀协同发展城市，处于连接中原经济区与东北经济区、京津唐经济区与胶东半岛经济区的枢纽位置。东营市确定“十三五”期间打造成为全国重要的高效生态经济示范区、资源型城市可持续发展引领区、区域中心城市。

　　(二)产业背景深厚。东营是“中国石油装备城市”，是国家石油化工产业基地和国家石油装备制造业基地，石油化工及盐化工、橡胶轮胎及汽车配件、有色金属、石油装备四大产业集群优势突出，信息技术、现代服务、文化教育等产业发展迅速。石油炼化能力6900万吨，地炼产能全国第一，中国地炼企业前十强中东营占6家。石油装备企业500余家，石油装备制造总产值占到全国1/3。是全球最大的轮胎生产和出口基地，产品远销180多个国家和地区。东营市确定“十三五”期间深入实施创新驱动发展战略，培育发展新动能，推动经济转型升级，构建以先进制造业为支柱、战略性新兴产业为引领、现代服务业为主导的现代产业体系，打造全国领先、世界有影响力的先进制造业基地和区域性服务中心。

　　(三)政府支持有力。《东营市完善现代职业教育体系行动计划(2016-2020年)》中确定，支持东营职业学院开展现代学徒制试点，建成在全国有影响力的知名院校。《东营市国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》明确提出，支持东营职业学院创建优质高职院校。

　　二、办学实力雄厚

　　(一)学校办学理念先进。坚持立德树人根本，以产教融合为主线，明确了建设黄河三角洲地区高素质技术技能人才培养基地、高技能与新技术培训基地、科技研发与技术服务中心、继续教育与文化传播中心的办学定位。确立了坚持“问题导向、质量导向、需求导向、目标导向”，全面提高“产教融合的契合度、人才培养的满意度、经济社会的贡献度”的办学思路，凝炼形成了“德厚、识博、技精熟”的教师发展目标，“德厚技高、乐业好用”的学生培养目标，“尊道贵德、敬业立人”的校训和“教育让每一个人拥有自信”的教育理念。确定了“学生中心、质量核心、特色品牌、开放融合、文化制胜”发展路径和建设有特色、国际化、创业型高职名校的发展目标。

　　(二)师资水平显著提升。建立旨在服务教师成长、促进教学改革的“教师发展中心”和企业实践锻炼基地，校企共同开展教师培训。专任教师中硕士以上学位占78%，双师素质教师占88%。建成850人的兼职教师资源库。国家级教学名师1人，省级教学名师4人，省突出贡献中青年专家、首席技师2人，省职教青年技能名师4人，“2016齐鲁最美教师”1人;国家级教学团队1个，省级教学团队10个。

　　(三)实习实训条件完备。校内实训场地总面积114148平方米，实训室167个。校外实习实训基地464个。建设了“东营市高技能人才公共实训基地”和现代制造加工、石油工程技术等实训中心。石油化工实训基地成为“全国示范性实训基地”;学校成为“山东省物联网人才培养示范基地”。

　　(四)专业建设成效显著。国家级重点建设专业8个，省级示范专业2个，省级特色专业8个，省级品牌专业群3个。学校入选教育部首批现代学徒制试点院校，石油化工技术专业成为山东省首批现代学徒制试点专业。国家级精品课程2门、国家级精品资源共享课程2门、省级精品课程44门、省级精品资源共享课程20门。获国家级教学成果二等奖1项。获省级教学成果奖15项，其中特等奖1项。

　　(五)对外合作交流拓展深化。与美国、澳大利亚、韩国、新加坡等国家和台湾地区的22 所高校和教育机构签订了合作协议，并积极开展项目合作。近年来，派出多批骨干教师到美国、德国、新加坡等发达国家和台湾地区进行了专业培训和公派研修。探索学分互认方式，利用校长奖学金派出102名学生赴台湾黎明技术学院、龙华科技大学进行为期一学期的专业交流学习，派出45 名学生到韩国进行文化参访，形成了常态化交流机制。取得招收来华留学生资格，招收留学生80名，承接韩国40名汉语言专业学生到学校实习。连续五年承办“两岸青少年情牵黄河口”活动，接待台湾106名学生来学校参观交流，此活动被评为“山东省优秀对台交流项目”。

　　(六)思政工作成绩突出。学校是“全省高校思想政治教育工作先进集体”，获“山东省高校思想政治工作创新奖”(十佳集体)，是受到表彰的唯一高职院校。出版思政工作专著6部，其中获省级一等奖4部。获全省职业院校“中华经典诵读大赛”一等奖、全省大学生心理健康节“优秀组织单位”。“山东高校十佳辅导员”1人，“山东高校十大优秀学生”1名，入选由中央文明办组织的“中国好人榜”1人。1名学生获得伦敦残奥会亚军、亚洲残运会冠军，1名学生获全国登山活动冠军、被评为“全国优秀共青团员”“中国大学生自强之星”。

　　三、办学特色鲜明

　　(一)办学体制机制改革创新。建立了“四方合力、三级推进、‘双主体’育人”办学体制机制。“政行企校”搭建东营市职业教育工作联席会议、学校校企合作理事会、二级学院校企合作工作委员会三级平台;发起成立东营职业教育院校联盟、东营市图书馆联盟、山东省国家骨干校联盟;探索校企一体化办学模式，成立万达学院、中锐汽车学院等合作学院;与区域内582家企业建立长期合作关系，开设企业“冠名班”“订单班”48个。

　　(二)人才培养通道连续贯通。贯彻现代职业教育体系建设要求，契合区域产业发展需要，以专业建设为纽带，联合胜利职业学院、东营科技职业学院、东营市技师学院以及东营各县区中职学校，牵头组建东营职业教育院校联盟，共建共享教育教学资源。与省内8所中职学校实施“三二连读”连续培养，9个专业联合招生。与烟台大学、曲阜师范大学、临沂大学等本科院校开展对口贯通分段培养试点。

　　(三)石油石化专业特色鲜明。紧贴区域优势产业发展，优化专业布局，将石油化工和机械制造专业打造成了省级特色专业、省级示范专业。学校是全省化工职业教育专业建设指导委员会主持单位，牵头开发了山东省石油化工和石油工程3个专业高职教学指导方案，开展了全国首批现代学徒制试点，拥有全国示范性实训基地和职业技能鉴定中心，建成了“山东省品牌专业群”，为区域石油石化和装备技术产业培养了大批高素质技术技能人才。《中国教育报》等主流媒体作了报道。

　　(四)服务区域能力大幅增强。在校生中东营籍生源占20%，毕业生每年留在东营就业的超过70%，高出全国平均值15个百分点。与企业联合承担“海上三维多分量VSP处理解释技术研究”“精细时深标定三项技术方法研究”等国家“863”项目;受科技部委托与捷克、马其顿等国家开展科技合作项目11项。依托石油石化、生态农业等优势产业，建立石油化工应用研究所、东营市生态农业研究院等9个研究所，近年来开展横向课题研究72项，承担市级以上科研项目462个，获国家专利367项、市级以上科研成果奖励495项。成人学历教育招生培养11200余人。在全省率先开展新型职业农民大专学历教育，招生培养4500余人，成为助推黄河三角洲高效生态经济区建设的一大亮点。

　　(五)创新创业教育形成品牌。建设了创新创业教育“三大平台”：基础教学平台--创业学院，实训指导平台--大学生就业创业服务中心，行动支持平台--大学生创业孵化基地。获得全国大学生“学创杯”创业综合模拟大赛总决赛一等奖、全国高职高专“发明杯”大学生创新创业大赛一等奖、“挑战杯–彩虹人生”山东省职业学校创新创业大赛优秀作品一等奖。培育“山东省大学生十大创业之星”2名、大学生创业团队300余个。“李肖肖创业案例”入选《2016中国高等职业教育年度质量报告》。成立全省首家挂靠高校的地方创业大学“东营创新创业大学”。参与发起全国高职院校创新创业教育联盟并成为常务理事单位，是“山东省大学生创业教育示范院校”“山东省首批青年创业孵化示范基地”“山东省省级大学生创业孵化示范基地”“山东省文化产业‘金种子’计划试点孵化器立项建设单位”“山东省创新创业典型经验高校”。